ناک 63201 – قصابان – خرده‌فروشی و عمده‌فروشی
قصابان انواع گوشت قرمز، مرغ، ماهی و صدف‌های خوراکی را به‌صورت استاندارد و مخصوص برای فروش در مراکز خرده‌فروشی و عمده‌فروشی مواد غذایی آماده می‌کنند. آن‌ها در سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی، قصابی‌ها و ماهی‌فروشی‌ها استخدام می‌شوند یا ممکن است به‌صورت مستقل فعالیت کنند.
قصابانی که به‌عنوان سرپرست یا مدیر بخش‌ها فعالیت دارند، نیز در این گروه شغلی قرار می‌گیرند. کارآموزان قصابی نیز شامل این گروه هستند.
فهرست مشاغل ناک 63201
- کارآموز قصابی – خرده‌فروشی یا عمده‌فروشی
- قصاب – فروشگاه قصابی
- قصاب – فروشگاه مواد غذایی آماده (دلیکتسن)
- قصاب – خرده‌فروشی یا عمده‌فروشی
- قصاب – عمده‌فروشی
- دستیار قصاب
- قصاب فروشگاه مواد غذایی
- سرقصاب – خرده‌فروشی
- سرقصاب – خرده‌فروشی یا عمده‌فروشی
- سرقصاب – عمده‌فروشی
- قصاب خرده‌فروشی
- قصاب سوپرمارکت
وظایف اصلی
افراد شاغل در این ناک برخی یا همه وظایف زیر را انجام می دهد
- برش، تمیز کردن، استخوان‌گیری و آماده‌سازی قطعات سفارشی و استاندارد گوشت، مرغ، ماهی و صدف‌های خوراکی برای فروش در بخش‌های سلف‌سرویس یا طبق سفارش مشتریان.
- آماده‌سازی گوشت برای نمایش‌های ویژه و/یا تحویل به مشتریان.
- شکل‌دهی، بستن و بسته‌بندی رست بیف‌ها و سایر انواع گوشت، مرغ یا ماهی و ممکن است گوشت‌های تازه، منجمد یا آماده را بسته‌بندی کنند.
- مدیریت موجودی، ثبت سوابق فروش و تعیین میزان، نوع محصول و میزان تازگی محصولات مطابق با نیازهای شرکت و مشتریان.
- رعایت استانداردهای تجزیه و تحلیل مخاطرات و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)، سازمان بازرسی مواد غذایی کانادا (CFIA) و سایر استانداردهای ایمنی مواد غذایی.
- اطمینان از شرایط مناسب نگهداری مواد غذایی و رعایت دمای مورد نیاز.
- ممکن است به نظارت، هدایت کار یا آموزش سایر قصابان، برش‌کاران گوشت یا ماهی‌فروشان بپردازند.
تحصیلات، تجربیات و مدارک مورد نیاز
- تکمیل دوره دبیرستان ممکن است الزامی باشد.
- اتمام دوره‌های کالج یا سایر برنامه‌های آموزشی قصابی ممکن است مورد نیاز باشد.
- چندین سال آموزش حین کار در فروشگاه‌های مواد غذایی معمولاً برای قصابان خرده‌فروشی الزامی است.
- پیشرفت از موقعیت‌های قصاب صنعتی و برش‌کار صنعتی گوشت به این مشاغل با مهارت‌های بالاتر، با کسب تجربه و آموزش تخصصی حین کار در سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی، ماهی‌فروشی‌ها و قصابی‌ها امکان‌پذیر است.
این ناک شامل مشاغل زیر نمیشود
- برش ماهی – فرآوری ماهی (در 94142 کارگران کارخانه ماهی و غذاهای دریایی )
- قصابی های صنعتی و برش های گوشت، تهیه کنندگان مرغ و کارگران مرتبط ( 94141)
- مدیر بخش گوشت – خرده فروشی (در 60020 مدیران خرده فروشی و عمده فروشی )
- کارمند فروش غذاهای دریایی (در 64100 خرده فروشان و بازرگانان بصری )
- چرخ گوشت – خرده فروشی یا عمده فروشی (در 65202 برش گوشت و ماهی فروشی – خرده فروشی و عمده فروشی )